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麻辣烫是食物的平民化归宿。青菜和鱼肉，被细细地穿在了签子上，一股脑儿地往滚沸的汤里推，真正是赴汤蹈火。它们就这样被人类搅和在一起，互相沾染了彼此的味道，再也不能分开。麻辣烫的精髓不在煮而在汤料。它是用七日以上陈汤，当日现做调料用布包裹，浸入其间，加热待沸腾，将蛋、丸及各种食材下锅依次放入，作七八成熟即捞起，再撒上特定的调味料调制好，一碗色香味俱佳的上等美味就做成了。
麻辣烫无可不烫，无味不有，又麻、又辣、又鲜、又爽。其食材可荤素搭配，如肉制品类、海产品类、豆制品类、蔬菜类、菌类、各种粉面等
荤类：有鸡肉丸，牛肉丸，鱼肉丸，虾丸，鸽肚，火腿肠，午餐肉，鱼豆腐，鱼板，蟹柳，猪肺尖，香肠，鸡翅尖，贡丸等。
素类：有豆皮，蘑菇，豆泡，油面筋，粉丝，宽粉，*丸子，鸡血，鸭血，*，大白菜，油麦菜，香菜，木耳，蘑菇，冬瓜，萝卜，海带，藕片，莴笋片，菜花，紫甘蓝，豆腐，冻豆腐，金针菇，黄花菜等等。你可以根据季节变换增减菜色。
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   鸡公煲是重庆烧鸡公和重庆干锅鸡在外地的一种叫法。以浓香滑嫩，入味彻底，形式新颖见长，口味可根据各地需要可调，分微辣、中辣、重辣各味型。食用完里面的鸡肉还可以加汤汤菜食用一菜两吃！！