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过桥米线是云南滇南地区特有的小吃，属于滇菜系，至今已有一百多年的历史。它是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成的。过桥米线由四部分组成：一是汤料，覆盖有一层滚油；二是作料，有油辣子、味精、胡椒、盐；三是主料，有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片，以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片；四是辅料，有韭菜、葱丝、姜丝玉兰片等；五是主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。