卤菜技术培训烤鸭技术培训卤肉技术培训

四川卤菜培训课程安排：

培训内容

1.畜肉类：卤方块肉，五香蹄花，卤猪头肉，卤猪口条，卤猪肠，卤猪耳，卤猪肚，卤猪心，卤猪尾，卤猪排，卤蹄髈，卤牛肉，卤香肠等。

2.禽肉类:卤板鸡，卤鸭，卤野鸽，虎皮鸡爪，五香鸡爪，卤鸡腿，卤鸡翅，卤翅中，卤翅尖，卤鸡肝，卤鸡肫，卤鸭脖，卤鸭肠，卤鸭头，卤鸭胗等。



【培训流程】

1,、提供全套配方

2、原材料选取

3、材料的处理；

4、卤的时间掌控等；

5、学习期间提供原材料和设备

6、卤水怎么存放。



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